Pekmez od šljiva iz rerne – starinski recept sa malo šećera

Pogledajte koliko je ovaj pekmez od šljiva ukusan i fin. Napravljen je na starinski način, sa vrlo malo šećera, a ono što je najbolje jeste da ga možete napraviti bez dugog stajanja pored šporeta. Samo stavite šljive u rernu i ona odradi skoro ceo posao.

Za ovaj domaći pekmez od šljiva pripremila sam 3 kg opranih šljiva. Birajte šljive koje su dobro zrele i mekane jer će se mnogo lepše ukuvati i dati prirodnu slatkoću pekmezu.

Sastojci:

• 3 kg zrelih šljiva
• šećer po ukusu (može i bez šećera)
• oko 70 g šećera po potrebi
• po želji 1 vanilin šećer ili malo ruma

Šljive možete iseći na četvrtine ili polovine ukoliko su mekane. Nema potrebe da ih dugo pripremate – samo ih očistite od koštica i spremne su za pečenje.

Priprema:

Rernu sam prethodno zagrejala na 200°C. Šljive sam rasporedila u pleh i stavila ih u zagrejanu rernu. Šećer nisam odmah dodavala, već sam želela prvo da probam pekmez i da prema ukusu odlučim da li je uopšte potreban.

Nakon otprilike 40 minuta šljive su pustile dosta soka i lepo omekšale. Povremeno ih promešajte kako bi se ravnomerno skuvale. Po želji možete smanjiti temperaturu na 180°C, ali ja sam ostavila na 200°C kako bi se pekmez brže ukuvao.

Nastavite sa mešanjem na svakih 15 minuta. Ukoliko koristite dva pleha, onaj koji je bliže grejaču može biti gotov ranije jer se brže zgusne.

Kada su se šljive lepo ukuvale, sve sam prebacila u jedan pleh i nastavila pečenje dok nisam dobila željenu gustinu.

Pekmez sam probala i dodala malo šećera, oko 70 g, jer su šljive bile blago kisele. Naravno, količinu šećera možete potpuno prilagoditi svom ukusu, a ukoliko imate slatke šljive možete ga napraviti i bez šećera.

Kada je pekmez gotov, možete proveriti gustinu tako što ćete staviti malo na tanjirić. Ako se ne razliva i ostane razdvojeno kada povučete kašikom, znači da je dovoljno skuvan.

Ukoliko želite potpuno gladak pekmez, možete ga dodatno usitniti štapnim mikserom. Ja sam ostavila ovako jer mi se dopada kada ostanu sitni komadići šljive.

Sterilizacija tegli:

Oprane tegle i poklopce stavila sam u rernu da se sterilišu oko 10 minuta. Vruć pekmez sipajte postepeno u još uvek tople, sterilisane tegle.

Poklopci moraju biti potpuno čisti i neoštećeni. Nakon punjenja tegle zatvorite i odmah ih okrenite naopako. Ušuškajte ih u toplu krpu ili ćebe i ostavite da se potpuno ohlade.

Ako želite da sačuvate pekmez na starinski način, možete ga sipati u tegle bez zatvaranja i staviti u rernu oko 15 minuta na 100–150°C dok se ne uhvati korica, a zatim zatvoriti poklopcem i dodatno pasterizovati ukoliko želite.

U pekmez od šljiva možete po želji dodati vanilin šećer, rum, a stari trik domaćica je i dodavanje jedne kašike sirćeta pred sam kraj kuvanja kako bi pekmez zadržao lepu boju.

Ja nisam želela ništa dodatno da dodajem, čak sam planirala i bez šećera, ali sam dodala malo zbog ukusa i meni je ovako savršen.

Od ove količine dobila sam tri manje teglice, što mi najviše odgovara jer se brže potroše. Pišite mi da li vam se dopada ovaj jednostavan recept za pekmez od šljiva iz rerne.

Detaljnu pripremu pogledajte u video receptu

Sviđa vam se? Ako vam je ovaj članak bio koristan, može biti koristan i drugima. Pošaljite ga ili podelite se prijateljima.